Nutrition : le sans-gluten n'est pas adapté à tous

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Différents travaux soulignent le manque de bénéfices pour la santé chez les personnes qui éliminent le gluten de leur alimentation.

Les fibres sont des ingrédients essentiels pour l’organisme qui aident, entre autres, à diminuer les risques de diabète de type 2. On en trouve dans les fruits et légumes secs, les légumes verts et les céréales complètes. En adoptant un régime sans gluten alors qu’on ne souffre pas de la maladie coeliaque ni d’une allergie ou d’une intolérance au gluten, on se prive de ce nutriment sans apporter de réel bénéfice à l’organisme.

C’est le message que la Fédération américaine de cardiologie a fait passer lors de la présentation d’une étude à ce sujet lors de ses dernières sessions scientifiques. Les chercheurs de l’université de Harvard ont analysé les résultats de trois travaux menés sur près de 200.000 personnes pendant 30 ans. Les volontaires avaient adopté une alimentation sans gluten alors qu’ils n’avaient reçu aucune recommandation médicale leur interdisant d’en manger.

Résultat : privilégier des produits sans gluten, donc consommer moins de fibres complètes, augmente le risque de diabète de type 2. Au contraire, manger régulièrement du pain, des céréales complètes, des légumes verts et des légumineuses diminue ce risque. Ces conclusions rejoignent la mise en garde d’autres spécialistes qui ont observé une exposition plus importante à deux métaux lourds, l’arsenic et le mercure, chez les personnes qui privilégient des aliments à base de riz plutôt que de gluten.

Topsanté

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