Découverte: La panna cotta au chocolat du chef pâtissier Abdelilah Ennirri

Avec les chefs Oussama Sadiq et Morad Hilaoui, Abdelilah Ennirri a remporté la Coupe africaine de pâtisserie et s’est qualifié pour la Coupe du monde 2017.

Le chef Abdelilah Ennirri fait partie du trio de chef pâtissiers qui a permis au Maroc de remporter la coupe Afrique de la coupe du monde de pâtisserie 2016, le 2 mai à Marrakech. Parmi les prix spéciaux, le Maroc a reçu celui de la meilleure pièce en chocolat et celui du meilleur entremet chocolat. Oussama Sadiq, Morad Hilaoui et Abdelilah Enniri sont attendus les 22 et 23 janvier 2017 à Lyon, pour la Coupe du monde.

Pour Telquel.ma, il a dévoilé une de ses recettes fétiches :

Panna cotta au chocolat

Ingrédients :

— 20 cl de lait

— 30 cl de crème

— 60 g de chocolat au lait

— Une pièce de gélatine

Préparation :

- Porter le lait et la crème à ébullition,

- Ajouter la gélatine,

- Hacher le chocolat et faire fondre au bain marie,

- Versez lentement un tiers du liquide sur le chocolat fondu à l’aide d’une maryse et mélanger énergiquement, incorporer le reste et mélanger à nouveau,

- Mixer le tout au mixeur plongeant pour lisser et parfaire l’émulsion,

- Dresser dans des petites verrines et garder au frigo pendant deux heures.

Pour Abdelilah Ennirri, cette recette de panna cotta au chocolat est une de ses préférées. Bon appétit.

http://telquel.ma

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